Sensation Vin organisait, il y a quelque jours, un cours privé et sur mesure autour de l’AOC Gevrey-Chambertin pour un groupe de 5 amis belges.
Cours privés pour tous
Les cours privés sont ouverts à tous ; que les participants aient beaucoup ou peu de connaissances sur les vins de Bourgogne. Les cours étant privés, ils sont entièrement adaptés à leur niveau et leurs questions. Par exemple, pour cette dégustation organisée autour de Gevrey-Chambertin, 1 des 5 participants était un grand amateur des vins de Bourgogne et voulait faire découvrir la région à ses 4 amis, qui, eux, venaient pour la première fois.
Un cours privé autour d’une appellation, tel que celui sur Gevrey-Chambertin, permet d’aborder plusieurs notions :
- La hiérarchie des appellations en Bourgogne : les appellations « régionale », « village », « premier cru » et « grand cru »
- Les différences entre parcelles d’un même village
- Le morcellement des parcelles
- Les millésimes en Bourgogne
- Les différents propriétaires en Bourgogne…
Dégustation à l’aveugle
Afin de ne subir aucune influence, la dégustation s’est déroulée à l’aveugle (étiquettes masquées). Ici, la sélection (dévoilée en fin de dégustation) comportait 8 vins, dont 2 appellations villages, 3 appellations « 1er cru » (Gevrey-Chambertin 1er cru les Combottes, 1er cru Bel Air, 1er cru Fontenys) et 3 grands crus (Chambertin Grand Cru, Mazoyères-Chambertin Grand Cru, et Griotte Chambertin Grand Cru). Une dégustation à l’aveugle permet de se concentrer et de donner une description plus objective. On compare à la fois les couleurs des vins, leurs arômes, et leurs équilibres gustatifs. Entre points communs et différences constatés, une telle dégustation comparative démontre quoi qu’il arrive la richesse des vins en Bourgogne.
Ce cours privé concernait Gevrey-Chambertin, mais il peut se décliner sur beaucoup d’autres appellations telles que Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet…
N’hésitez pas à faire appel à Sensation Vin pour organiser votre prochain cours privé sur mesure.